集團餐飲事業群_西餐事業部

　　西餐行業在餐飲經濟發展中發揮著巨大的作用，2018年我國西餐市場規模達到2046億元，增長23%，西餐廚師隊伍達12萬人，增長8.4%，行業平均毛利率達48.22%，增長2.6%。
 
　　目前，我國的西餐已經有3萬多家，且我國的西餐市場具有很強的包容性，除了咖啡、酒吧，還吸納了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、東南亞餐、日餐、韓餐、混合餐、西式速食、非洲餐、英餐、西班牙餐等等。而目前新開餐廳及連鎖餐廳數量也在不斷增加。我國因專業西餐人才的緊缺，讓行業競爭也愈演愈烈，很多企業爭先出高薪聘請國外西餐師來彌補人才上的空白，但卻大大提高了人力成本，所以在國內培養專業的西餐主廚刻不容緩，這也為國內的西餐專業人才帶來了更大的機遇，未來西餐行業將出現三個改變：

1、由本色化向本土化轉變：

這個特徵主要表現在產品研發的持續性，西餐廳為了適應當地的市場，已經在菜品、口味、選材上進行了適合當地消費者接受的改變；

2、由品質化向品牌化轉變：

市場上出現了連鎖經營的西餐廳開始從品質化向品牌化開始轉變，比如形象、品牌、管理等方面達到統一，以此獲取消費者的廣泛認可；

3、由單一化向規模化轉變：

由單一化向規模化轉變，這一點主要表現在以中央廚房為特點的西餐廳的出現。

　　總的來說，隨著我國居民消費水準提高，西餐作為餐飲行業的重要組成部分已呈現出良好的發展態勢，然而由於行業尚處起步階段，讓百姓真正從心裡接受西餐這一新興事物還需要社會各界的共同協作，未來西餐行業必將迎來高速發展期。歡迎加盟香港新業控股集團西餐連鎖事業！

 

                                                                                                                                                                                                                                                                          Hugo Yao

運營暨研發總監

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