養菌減肥法！

近年研究紛紛指出，想要擁有苗條又健康的身材，腸道菌群扮演著關鍵角色，因此不少健康食材最令醫師們稱道的一大優點，就是具有整腸、調整腸內菌群的功效。日本消化器專業醫師推薦，吃一種透明的健康食材，除了低卡、有整腸解便、預防糖尿病效果，實驗更發現持續吃能讓受試者體脂肪減少10％之多，幫助健康瘦身！
 

腸道菌群和肥胖息息相關，是健康一大關鍵

日本消化器外科醫師表示，腸道中的菌群關係到我們的健康，甚至肥胖與否就和腸道菌群有很大關係。醫師指出，在我們體內，有一種會透過分解腸道中的大豆異黃酮來產生「雌馬酚（equol）」的細菌（節目中簡稱為「抗老菌」），能幫助製造雌馬酚，而雌馬酚能發揮類似雌激素的功能，幫助改善肌膚健康、減輕更年期不適，甚至可能有助於預防骨質疏鬆、乳癌、前列腺癌等疾病。神奈川縣預防醫學協會中央診療所醫師也表示，透過改善腸內菌群，對健康有著許多好處，例如抗老，以及預防改善糖尿病、肥胖等。

日本東京齒科醫科大學名譽教授指出，透過補充足夠的膳食纖維來幫助提高腸內益菌，很可能有益於減肥。曾有研究發現，身材較瘦者體內腸內益菌較多，推測是益菌之中的雙歧桿菌（Bifidobacteria，又稱比菲德氏菌），能幫助製造「短鍊脂肪酸」，短鍊脂肪酸具有抑制脂肪積蓄的作用，能幫助瘦身。

整腸好食材「寒天」實測有助增加腸道益菌

而想要改善腸道菌相，醫師推薦吃「寒天」，寒天同時含有不溶性膳食纖維以及水溶性膳食纖維，堪稱是「超級食物」，其中不溶性膳食纖維會吸收水分並且膨脹，能幫助促進腸道蠕動，還能吸附有害物質並排出體外；水溶性膳食纖維則是會溶解在水中，變成如同果凍狀的物體，有助於抑制血糖、膽固醇上升。而且，寒天0卡路里，同時具有良好飽足感，對減肥相當有幫助，而事實上，醫師曾進行過實驗，讓76名52～65歲受試者分為兩組，一組只接受飲食指引，另一組接受飲食指引的同時，每天晚餐前還會多吃180g寒天果凍，發現在持續12周後，沒吃寒天的組別體脂肪減少了1％，而有多吃寒天的組別，體脂肪則減少了約10％之多。 不僅如此，糖尿病的判斷指標之一「糖化血色素A1c」數值也得到了更顯著的改善，沒吃寒天的組別約降了2％，有吃寒天的組別則是降低了8％之多。

寒天這樣挑，不怕買到假寒天

由於寒天屬於單價稍高的食材，因此市面上有許多仿冒品，如過太過便宜務必要多加留意，教您簡單辨識：

1、無色無味，凝固時是透明、無雜質的。

2、遇熱會溶解，但是冷卻到40度左右時會凝固。

3、凝固的寒天凍再加熱到90度左右，會再變成液態。

4、寒天不含果膠，因此液態的寒天攪拌不會呈現黏稠狀。

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