杏鮑菇促進減脂改善脂肪肝

你知道杏鮑菇對健康有什麼好處嗎？日本健康網站統整，杏鮑菇有改善便秘、預防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外還要教你杏鮑菇的挑選保存法，讓你學會自己挑新鮮的杏鮑菇，吃出好健康。
 

杏鮑菇的營養與好處

1.改善便秘

膳食纖維能促進腸的蠕動，並排出不需要的物質。杏鮑菇所含的膳食纖維，是番薯的2倍，具有改善便秘的效果。
 

3.預防肝功能障礙

脂肪肝是因攝取過多脂肪或酒精，導致脂肪囤積於肝臟細胞的現象。若肝臟長期囤積脂肪，會造成動脈硬化，並引發生活習慣病。研究發現，杏鮑菇能抑制脂肪囤積在肝臟，預防脂肪肝帶來的肝功能障礙。
 

4.抑制脂肪吸收

三酸甘油脂是在小腸中由脂肪酶所分解，並被身體吸收，若脂肪酶的功能低下，就能抑制三酸甘油脂的吸收。實驗結果顯示，杏鮑菇的萃取物，能降低脂肪酶的功能，抑制三酸甘油脂的吸收。

杏鮑菇挑選方法

新鮮的杏鮑菇菌傘會稍微往內側捲，菌柄白色，粗且有彈力；不新鮮的杏鮑菇，菌摺會變黑，菌傘無張力。
 

杏鮑菇的保存法

杏鮑菇若沾到水，容易受傷，因此確認杏鮑菇上無殘留水分後，用保鮮膜包起，並放入冷藏庫保存，但必須在3～4天內食用完。也可選擇先切小塊後，放入夾鏈袋冷凍保存。如果杏鮑菇發黃有黏液，即表示已經不新鮮。另外，也可縱切成薄片，先炒、煮過後，再放入保鮮袋或真空袋內冷凍。

杏鮑菇的料理法

杏鮑菇加熱，養分也不太會流失，因此適合用來做燉煮料理。長時間燉煮，會煮出杏鮑菇的美味，也可以用來煎烤，或做炸物。

杏鮑菇料理食譜教學

1.清蒸花椰菜杏鮑菇

綠花椰菜能有效降低壞膽固醇及心臟病，也能預防脂肪堆積，杏鮑菇和綠花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力UP！ 

材料〈2人份〉：

1.綠花椰菜─100克

2.杏鮑菇─50克

3.鹽─1／4小匙

4.芝麻油─1小匙

5.白芝麻─1小匙

做法：

1.花椰菜切成一朵朵，杏鮑菇切小塊。

2.在鍋中放入1大匙水，並把杏鮑菇放入鋪平，再放上花椰菜鋪平。灑上鹽巴和芝麻油，放入電鍋，外鍋加半杯水，蒸10分鐘。

3.灑上白芝麻即完成。

2.菠菜杏鮑菇拌豆腐

菠菜可以保護喉嚨跟腸胃的黏膜，也含有豐富的維生素A，能強化免疫力，杏鮑菇和菠菜一起吃，免疫力提升力UP！（※此為適合糖尿病患者的食譜）

材料〈2人份〉：

1.菠菜─90克

2.杏鮑菇─20克

3.絹豆腐─80克

4.炒芝麻─2小匙

5.味噌─2／3小匙

6.醬油─1／3小匙

做法：

1.杏鮑菇縱切一半後斜切，菠菜切成容易入口的大小。

2.將絹豆腐瀝乾水分，放入600W的微波爐加熱1分30秒。（◎微波爐使用時間請視家中微波爐火力調整）

3.把豆腐放入碗中攪碎，並放入芝麻、味噌、醬油，繼續攪拌混合。

4.杏鮑菇和菠菜水煮後瀝乾，並和3拌在一起即完成。

3.麻油杏鮑菇

材料：杏鮑菇5支、老薑、米酒、麻油、鹽

做法：

1.杏鮑菇沖洗後用手撕成條狀、老薑切約10片。

2.小火熱鍋放入薑片乾煸、等薑煸香後再加入杏鮑菇一起乾煸。

3.杏鮑菇出水差不多後加入適量麻油、米酒、鹽，拌勻試味後即可起鍋。

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