哪些蔬菜有強大的排毒功效

有些來歷不明的食品、藥品，生活環境中有很多接觸到重金屬的機會，包括吸管等會接觸到嘴巴的用品，或是空汙、喝長時間燉煮的大骨湯等，都可能造成重金屬在身體大量累積，導致重金屬中毒。 

生活在空汙嚴重的環境裡實在不太可能杜絕重金屬在體內累積，但我們可透過運動、喝水等方式把重金屬等汙染物排出體外，而且我們日常吃的蔬菜中，有些品項就擁有強大排毒功效。

海帶、海藻

耳鼻喉科院長指出，海帶是整株都可食用、藥用的食物，含有超60多種的微量元素、21種胺基酸與各種碳水化合物，內含的礦物質與各種胺基酸可以幫助清除重金屬。但也提醒，某些海帶受到海洋汙染而含有高量的砷，尤其福島核汙染區域的海帶絕對不能買，會含有放射線重金屬。海帶容易吸收海洋汙染物質，因此選擇乾淨海域生產的海帶非常重要，產品一定要附有SGS無重金屬汙染證明，才能確保安全。 

除了海帶，綠藻這種生存在水中的生物也是營養豐富，且擁有消除體內重金屬的功效。洛桑加參在個人臉書中表示，綠藻擁有近乎完美的全食性營養價值，它的葉綠素是一般蔬果的10倍，還包含維生素A、維生素B群、維生素C、維生素D、維生素E，以及鐵、鎂、磷、鉀、錳、鋅等多種營養素，營養價值驚人；另外，綠藻含有能幫助排毒殺菌的葉綠素與綠藻生長因子，實驗證明，綠藻的生長因子可排除體內累積的重金屬、農藥與環境汙染物，不小心接觸到多氯聯苯、汞、鎘、鋁、鉛、砷等汙染物，用綠藻來治通通有解。
 

深綠色蔬菜

吃深綠色的蔬菜不只營養，還能有效排毒。醫師表示，深綠色植物所含的葉綠素，擁有可以排除體內汙染的螯合物，多吃顏色深的蔬菜可以幫助排除有害的重金屬、化學物質等汙染，保護肝臟細胞免於毒素的干擾，也可以減輕廢物對腎臟造成的負擔。

素食者與常吃蔬菜的人體內重金屬幾乎不會超標，可能就是因為蔬菜裡的葉綠素發生的作用。顏色愈深、愈鮮艷的蔬菜效果愈好，因為它們除了葉綠素外，還含有大量的花青素、類黃酮等營養素，都能幫助解毒。
 

蘿蔔嬰

外觀與豆苗相似的蘿蔔嬰，是日本人很喜歡的食材，其實就是白蘿蔔的幼苗。蘿蔔嬰含有11種礦物質，其中含量豐富的鉬能夠排出體內的銅，並幫助血液生成。蘿蔔嬰有種嗆辣的氣味，這股味道源自異硫氰酸酯，它有強力的抗氧化作用，能避免細胞氧化與病變，並抑制不正常細胞的增殖，不僅可以預防癌細胞，也能輔助肝臟進行解毒。
 

香菜（芫荽）

許多台式料理都會使用的香菜，平時就替大家擔負著排毒的任務。西藏名醫洛桑加參指出，現在學界已知道，持續攝取香菜一段時間能清除體內各處的有毒重金屬，是最棒的解毒劑。

醫師指出，香菜莖部與葉子裡的「活水」含有鈉、鉀與氯化物等礦物質組成的礦物鹽，當這些礦物鹽進入血液、淋巴液與脊髓液的通道中，並與甘胺酸與麩醯胺酸相遇時，會相互結合，形成神經傳導物質；這些神經傳導物質能把重金屬排出大腦之外，將神經元從有毒重金屬氧化殘留物中釋放出來，恢復其最佳效能。通常大家吃香菜只吃少少幾片提味，要使香菜發揮食療價值，只吃一兩片小葉子是不夠的，建議每次至少要吃一兩株新鮮香菜。

大蒜

比香菜更常用的居家香料 ─ 大蒜也是很好的解毒劑。大蒜中的含硫化合物可以保護器官，免於重金屬的毒害。2011年曾進行一個為期4個禮拜的研究，針對過分暴露在含鉛環境中的汽車電池廠員工，讓他們攝取大蒜，結果發現大蒜可以減低他們血液中的鉛含量達19％，也減低了不同的臨床中毒徵狀，比如頭痛和高血壓。
 

火龍果

火龍果香甜可口，是許多人的心頭好。可幫助排便的的火龍果其實也能幫助排除體內重金屬。火龍果含有特殊蛋白成分，具有黏性，可將體內重金屬（鉛、鎘、汞、砷等）透過排泄帶出體外。 
 

南瓜

滋補勝品南瓜也是解毒好物。日本營養管理師表示，南瓜含有的β-胡蘿蔔素能抗菌消炎、中和毒素、排除體內積存的重金屬汞。另外，南瓜富含的果膠，可以延緩腸道對糖和脂質的吸收，有助於排毒、防肥胖，而加工食品中容易產生的致癌物質亞硝酸胺，也可以透過南瓜來消除亞硝酸胺導致的突變作用。

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