適量食用栗子，補腎益脾胃

富含碳水化合物、蛋白質以及脂質等三大營養素的栗子，是良好的營養素來源。日本料理研究家表示，栗子富含能促進脂質代謝與消除疲勞的維生素B群、能提高免疫力的維生素C、可以消水腫及預防高血壓的鉀，還有有整腸作用的膳食纖維等，有益健康的成分相當多。

栗子富含維生素C具耐熱特性、抗氧化效果強

特別的是，平時維生素C遇熱容易流失，是蔬菜很容易在料理過程中受到破壞的營養成分，栗子不僅在100公克就含有33毫克的維生素C，而且維生素C受到豐富的澱粉保護，即使加熱調理也不容易被破壞。栗子中還含有維生素E，維生素C、E相互結合能發揮更強的抗氧化效果，可說是良好的抗老、預防生活習慣病食材。
 

適量食用栗子，補腎益脾胃

《40位中西醫嚴選健康食物》建議，每吃6個栗子等於攝取了¼碗飯的醣分，不宜過量食用；如果當天吃了10到12個栗子，就得少吃半碗飯。

雖然栗子的熱量高，台灣中醫臨床醫學會理事長表示，如果胃口不佳、小孩子不願意吃飯，年長者缺乏營養，可以吃幾顆栗子補足營養。以中醫的理論來說，栗子能夠補腎，對於脾胃也有幫助，能夠提高消化吸收，並且改善腎虛造成的腰痠背痛。 

栗子皮富含多酚可預防動脈硬化、癌症

栗子的皮有著苦味，許多人會絞盡腦汁下功夫通通剝除，才下鍋料理。其實，栗子的皮當中富含多酚單寧酸，能夠抑制膽固醇上升，強力的抗氧化作用能夠預防動脈硬化、癌症等生活習慣病，為了美容以及健康，可在稍微殘留一點栗子皮的狀態下調理。 

栗子殼這樣剝

新鮮栗子外表光澤圓胖、有沉重感，先水煮2∼3分鐘，放涼後冷凍，栗子殼就會變得好剝，而且冷凍約可保存半年。

栗子小檔案

**產季：秋季（9月）到隔年春季（3月）

**營養成分：栗子以中醫的理論來看補腎益脾胃，從成分看來富含維生素、多酚以及蛋白質，能夠預防動脈硬化、生活習慣病以及癌症，是時令特有的高抗氧化食材。

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