新業醫學院_菠菜抗老蓮藕補血！

日抗老權威也推崇的2道常備菜

【臺灣學區輔助課件】

說到女性特有的健康議題，首推每個月都會來一次的生理期，以及讓許多女性也很煩惱的便秘。日本知名蔬菜料理師庄司泉，連日本抗老權威醫學博士白澤卓二也十分推崇，這次介紹的鹽麴菠菜、燉煮蓮藕，便是利用鐵質豐富的菠菜及蓮藕來製作常備菜，讓你天天都吃得到蔬菜，補血又補充膳食纖維。

1.防止老化預防貧血─菠菜

菠菜含β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E，能防止老化。此外也含有葉酸和鐵，能預防貧血。著有《變身超吸睛自然系美女》的張文馨中醫師也曾撰文指出，連子宮肌瘤患者也能在經期結束後食用的補血食物，菠菜就是其中之一！

●鹽麴菠菜補血抗氧化

材料〈食用5～6次〉：
菠菜─400克、鹽麴─4／3大匙
※菠菜不能久放，建議買回家後立刻做成常備菜。

做法：
1.菠菜用水快速燙過撈起並去除水分。
2.切成方便吃的大小並加入鹽麴攪拌即完成。

◎食用方式：加入醬油或芝麻油攪拌食用，或搭配烏龍麵等各式料理。

2.補血顧胃的好食材─蓮藕

夏季涼補有「男不離韭，女不離藕」之說，蓮藕富含鐵質而有補血作用。一般認為「鮮藕止血，熟藕補血」，因此生理期間不宜食用寒涼的生藕，不過蓮藕煮熟後的性質轉寒為溫，《吃對食物，越吃越年輕》建議若想補血可與牛肉同煮，強化鐵質吸收。此外，蓮藕黏液中含有黏液素，也有保護胃壁的功用。
  
●燉煮蓮藕清脆好滋味

料理時間15分鐘、熱量137大卡、鹽4.7克

材料〈食用3～4次〉：
蓮藕─150克、昆布〈長寬約10公分〉─1片、醬油─3／2大匙、酒─3／2大匙

做法：
1.蓮藕切成1公分厚的扇形，昆布用剪刀剪細長條。
2.裝蓮藕的耐熱容器上頭鋪廚房紙巾，用300W的微波爐加熱30秒。
3.倒入鍋中，加入150毫升的水，用中火燉煮。
4.煮滾後調小火，加入醬油和酒再煮5分鐘，冷卻後放入保存容器中即完成。
 
◎食用方式：直接食用，也可加入其他的涼拌料理中一起食用。做焗烤料理和咖哩時也能放進去喔！

 

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