7大最推薦的健康海鮮

新業醫學院_港澳臺學區輔助課件
 

海鮮含有豐富的營養成分，能夠提升免疫力、預防老化，但是你知道哪些可以多吃嗎？以下為你整理了七大類的推薦海鮮讓你吃對更健康！

7大推薦海鮮

1、鯖魚

俗稱「花飛」，屬於海洋中的次級消費者，所以較不會累積有害物質。本身含有優良蛋白質、脂溶性維生素A和E，有益於視力、胚胎發育、調節免疫和抗氧化，同時也富含不飽和脂肪酸、EPA、DHA，具有促進血液循環、降血壓、降膽固醇、降血脂、預防心血管病、抑制發炎等功效。

2、秋刀魚

同樣屬於次級消費者的秋刀魚，除了富含DHA、EPA、維生素D、油酸等營養成分外，更比一般魚多含3倍的維生素B12，有助於合成神經細胞、預防貧血、不孕、神經過敏所造成的憂鬱，同時內臟部位又有豐沛的鈣及維生素，雖然味道苦但能夠緊縮人體內的細胞，且維生素D可以強健骨骼、抗老，進而達到提神、打造年輕身體的效果，最後DHA、EPA、油酸則可讓血液清澈。

Tip：由於秋刀魚有較多的蛋白質和脂質，所以如果做成燒烤，皮的部分可能會出現致癌物質，也因此吃的時候，建議搭配含有維生素C、可產生分解和解毒之效的檸檬或白蘿蔔泥。

Point：由於普林成分較高，吃多會引起痛風，且因為油脂高，所以有痛風、高血脂、糖尿病的人也只能適量攝取，建議一次吃半尾就好。

3、白帶魚

每年6~11月是白帶魚的盛產期。體內含鎂，有益於增強老年人記憶力、預防老人痴呆、改善高血脂和高血壓，不過因為是屬於高普林的魚，且容易誘發皮膚過敏症狀，所以有痛風、高尿酸、過敏體質、蕁麻疹、濕疹、紅斑性狼瘡的人，並不適合吃。

4、透抽

富含維生素E的透抽有預防老年癡呆、延緩細胞老化的效用，而且其中的牛磺酸，能有效降血壓、減少血管內壁膽固醇、強化肝功能、促進發育。另外對於孕婦來說，透抽是可以安心攝取海鮮營養的選項，尤其適合中老年人、正值發育期的小孩食用。

5、文蛤

又名「蛤蜊」。富含鐵質，有助於預防和改善缺鐵性貧血、促進發育、排除體內多餘水分、改善腰痛，其中同樣含有牛磺酸，可以降低血膽固醇、預防動脈硬化，此外也能保健視力、肝臟，而維生素E可預防老人痴呆、抗衰老。不過因是高普林食物，所以痛風患者最好不要吃。

Tip：因為富含蛋白質而容易腐壞，所以必須選新鮮的，煮之前也要確實洗乾淨，並且至少加熱4分鐘以上，不然很可能會感染A型肝炎病毒，甚至海鮮中毒、嘔吐、腹瀉。此外，因為本身就已經味道鮮美，所以不用再加過多鹽或味精囉！

6、沙丁魚

屬於次級消費者的沙丁魚，除了富含可以增強體力、維持身體機能的蛋白質外，尚有核酸、維生素B群、維生素D、鈣質，可以防癌、抗老化、消除疲勞、安定情緒、維護骨骼，另外EPA有助於降低膽固醇、預防慢性病，DHA則可促進神經與腦部機能。

7、吳郭魚

養殖魚類的吳郭魚含有多元不飽和脂肪酸DHA，是腦部、眼睛正常發育的必要營養，具有預防憂鬱症、減輕癡呆的功效，並且富含蛋白質、膠原蛋白，有益於增強記憶力、養顏美容。適合成長期小孩、懷孕和更年期婦女、心血管患者食用。

Tip：如果擔心吃的時候會有土味，可以用蔥、薑及紅燒的方式煮，且建議使用植物油。

Point：由於吳郭魚是高普林食物，如果搭配一樣是高普林的豆瓣就會引起痛風，而炸吳郭魚會大量流失原本富有的維生素B1，造成疲倦、焦躁感。

 

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