空心菜(俗稱蕹菜)是夏季重要的蔬菜之一，生命力強，無論水耕或土耕都容易栽種。

空心菜的蛋白質含量大於蕃茄4倍，而鈣含量則大於蕃茄12倍。此外，也含有較多的胡蘿蔔素、維生素C及粗纖維素，有通便防癌的正面效果，有利於防治便秘以及減少腸道癌變。

【私房空心菜料理】

「古早味蕹菜湯」做法：
1.水滾後加入空心菜、丁香魚、蒜末煮湯
2.輕鬆上桌

資料來源：張成國醫師