不吃早餐會變胖還是變瘦？

有人說「不吃早餐會變胖」、「不吃早餐就沒有力氣」，但事實真是如此嗎？有種說法是如果有段時間沒有吃東西，身體為了儲存營養於是就變胖了，也有統計發現沒有吃早餐的人比較容易變胖。下面是有點舊的資料，不過是關於吃早餐與體重相關性的研究。

*2002年研究團隊花六年時間追蹤2359人，結果發現有吃早餐習慣的人比較容易維持體重
*2003年研究團隊調查1988～1994年美國人的健康資料，發現沒有吃早餐的人整天攝取的熱量偏多，肥胖程度也較高

這樣的調查結果很容易讓人聯想不吃早餐就容易發胖。

只是，這些實驗都稱為「觀察研究」，也就是研究者並沒有對受試者做出「請停止吃早餐」的指令，而是觀察受試者的自然狀態。因此無法釐清受試者是真的因為不吃早餐而變胖的，還是本來就缺乏健康意識而變胖的。

根據最近的研究發現，一天不見得一定要吃三餐，倒不如說一天吃三餐的人更容易老化。 

另外，有一說是沒吃早餐會使人食欲大增而容易發胖，不過研究也發現事實並非如此。從2014年以283人為對象所進行的RCT（Randomized Controled Trial；隨機對照試驗。避開受試者的偏頗，以客觀評估效果為目的所進行的研究實驗）就可說明這點。

這項實驗把受試者分為3組，除了早餐各有不同規定之外，受試者可自由決定其他兩餐的內容：

*早餐攝取食物纖維少的穀物組
*早餐攝取食物纖維多的麥片組
*不吃早餐組

實驗進行16週，結束後測量受試者的體重、體脂肪、膽固醇以及血壓等健康指標。結果發現體重大幅減少的是不吃早餐組。

以下歸納該實驗的結果：

*穀物組.........平均減少0.12公斤 
*麥片組.........平均增加0.26公斤 
*不吃早餐組......平均減少1.18公斤

儘管不吃早餐組沒有限制其他餐的飲食內容，體重卻大幅降低。其他兩組則幾乎沒什麼改變。

研究人員指出，不吃早餐組沒有在白天或晚上暴飲暴食，或吃沒有用的零食。沒有任何勉強，以結果來說減少了一天總熱量的攝取，這樣自然能夠減少體重。

總之，不吃早餐不僅不會變胖，反而還可以推薦給想減重的人呢。

 

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