雞蛋含有七種能幫助強化免疫力的營養素

「雞蛋」不只是食物，同時還能有效提升免疫力、預防疾病，這種能夠一石二鳥的食材，也被韓國人稱為「食物疫苗」。這種食物聽起來神奇，但其實經常存在於日常生活中，而每個人都能輕易接觸到的其中一員。
 

提升抵抗力14大營養素、雞蛋含有一半

「雞蛋含有七種能夠幫助強化免疫力的營養素。」韓國圓光大學食品營養學系教授이영은：「適當的營養、運動及休息，就是強化人體免疫力最簡單的方法。」根據英國醫學期刊研究指出，能夠有效強化免疫力的營養素有包含維生素A等14種，但驚人的是其中有一半，只要靠小小顆的雞蛋就能獲得。

「由於抗體主要是由蛋白質構成，因此想要提升人體免疫力，充分攝取優良蛋白質是非常重要的。」大韓營養師協會會長指出，每顆含有約6克最高級蛋白質的雞蛋，正是攝取蛋白質的最佳食材。此外，雞蛋中還含有維生素A、維生素D、維生素B6等，能夠促進免疫蛋白形成。除了多種維生素外，雞蛋中也含有鐵、硒等元素，能夠抗氧化、預防貧血及感染、降低疲勞感。이영은補充：「硒具有抗氧化的效果，能夠活化免疫細胞，讓人體的免疫力提升。」 

提升營養攝取效率：水煮蛋、蛋黃半熟
 

雖然是充滿營養的「食物疫苗」，但隨著料理方法不同，人體能夠攝取到的營養比例也會受到影響。

「水煮蛋是攝取雞蛋營養的最佳方法。」中醫師表示，雞蛋的優點之一就是低脂肪，其中不飽和脂肪的比例與飽和脂肪比例為2：1平均存在，如果在攝取時又加入食用油、奶油、起司等食材，反而會讓飽和脂肪比例提升。此外，蛋黃熟不熟也是關鍵，中醫師補充：「由於蛋黃中的營養素對於熱比較敏感，因此讓蛋黃呈現半熟狀態，能夠有效提升營養的攝取效率。」

 

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