蘋果的高營養價值

「一天一蘋果，醫生遠離我」可見蘋果的高營養價值；因為蘋果富含果膠（水溶性膳食纖維），可以改善便祕或腹瀉，也能降血糖、降膽固醇、預防便秘、增加飽足感等。

蘋果還有維生素C及多種植化素，其中槲皮素具有強大抗氧化能力，也能健全循環系統功能。特別適合早上來一顆，能重整腸道環境、提高免疫力、改善失眠、水腫、肩頸痛以及肌膚問題等多種困擾，還能有效抗癌。其他食材如洋蔥、綠茶與綠花椰菜也可見到。

此外，蘋果含有的多酚具有抑制臭味的功效，尤其大量存在於蘋果皮中，日本營養管理指導師建議飯後1小時內連皮一起食用，效果更佳。 

蘋果清洗方式

以流動的水沖洗並用手搓洗表面，蒂頭凹陷處用軟刷輕刷。

早上吃蘋果，提升消化代謝機能

蘋果的熱量低，一顆蘋果僅100∼150大卡，吃一個就有飽足感。更還有各種維生素、多酚、膳食纖維以及礦物質，營養超豐富！

蘋果熱量低，含有兩種膳食纖維

蘋果中同時含有水溶性膳食纖維「果膠」以及不溶性膳食纖維「纖維素」，果膠能預防體內糖分和脂肪的吸收，果膠強力的黏性能吸附腸內的有害物質，一同排出體外。不溶性的纖維素則可以重整腸道環境，兩者具有加乘效果，有益於減肥以及排出體內囤積毒素。
 

蘋果多酚抗氧化，抑制脂肪吸收

蘋果多酚是高品質的蔬果多酚，有著強力的抗氧化效果，能預防脂質氧化，促進血液循環，預防動脈硬化等生活習慣病。蘋果多酚不僅有抗氧化作用，還能減少內臟脂肪，抑制脂肪吸收，並具有促進負責分解脂肪的細胞活化的效果。

蘋果的鉀含量豐富，有助於排出體內鹽分，消除水腫，促進血液循環，提高新陳代謝。還可平衡體內的鈉，確保血壓正常，具有預防並改善高血壓的效果。

早餐蘋果瘦身法

★每日早上1∼2顆蘋果，細嚼慢嚥增加飽足感，配合飲用常溫水或無咖啡因的茶★

蘋果含有的果糖能立刻補充能量，幫助大腦清醒，新鮮的蘋果富含酵素，一天的開始吃蘋果，能促進消化機能以及代謝機能的活化，再加上膳食纖維，也有助於排便。

吃蘋果1個月，降40％壞膽固醇

香甜美味的蘋果富含多酚、維生素、膳食纖維等營養，一直以來都是公認的瘦身食材。近年來更有研究指出，蘋果還能有效降低壞膽固醇，預防動脈硬化，而且一個月內就能看見效果！

根據美國俄亥俄州立大學的實驗，一群40∼60歲的健康成人經一個月持續食用蘋果後，壞膽固醇比起對照組大幅減少了40%；日本國立研究開發法人農業食品業技術綜合研究機構的臨床研究也指出，一天食用1.5∼2顆蘋果，連續3周之後，血液三酸甘油脂平均減少21%，且脂肪含量越高的人效果越明顯。

經實驗比較後也證實，蘋果降低氧化壞膽固醇的效果，比起綠茶、薑黃等抗氧化食材的效果都還要更好！

蘋果熱熱吃，保健效果再加倍

日本美容養生食品研究家表示，蘋果中還含有特有的果膠，是一種水溶性食物纖維，可以調整腸道內環境，並控制血糖平穩，更是清除壞膽固醇的重要成分。

蘋果膠經過加熱後，分子會變小，活性比生食時增加9倍以上！若要加強保健效果，建議加熱後再吃更有效。丸田美和子也提到蘋果膠可以增加體內白蛋白，中和掉卡在血管中的毒素與老舊廢物，達到血管大掃除的效果。血管通暢了，營養就可以送到身體每個角落，讓你不只能瘦下來，更能保持健康的身體。

熱蘋果料理：檸檬汁燉蘋果

材料：
蘋果1個、檸檬汁2小茶匙、水適量

做法：
1.將蘋果去核後切成8塊放入鍋中。
2.煮到稍微軟化後加水、糖、檸檬汁用小火燉煮約20分鐘。
3.直到蘋果變得有點半透明軟化即可。

★蘋果皮的多酚含量比果肉多，可以的話最好清洗乾淨，連皮一起吃。

★建議可以配優格一起吃。

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