大家在採購南北乾貨時，建議採買適量就好，以免一不小心又把食材放過期了。採買時該注意哪些事項，避免買到不良的來源？醫院毒物實驗室團隊提醒民眾採買必看方法！首先，要應用眼鼻口想想食物的原貌原味，注意商家信譽、標示、產地、衛生條件、保存期限及包裝完整性。 此外，更要注意四太（太香、太甜、太鹹、太鮮豔）都要避免。
南北乾貨採買注意事項
1、蝦米
．觸摸感覺乾燥
．色澤不要太鮮豔
．無酸味無臭味最好具有蝦子味
．放冰箱保存以防發霉
．使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫
．泡蝦米水丟棄不可再用
2、香菇
．觸摸感覺乾燥
．菇形完整少掉屑具光澤
．有自然香氣無霉味
．放冰箱保存以防發霉
．使用前泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫
．泡香菇水丟棄不可再用
3、金針
．觸摸感覺乾燥
．顏色不要太鮮豔
．具淡香味無刺鼻酸味
．放冰箱保存以防發霉
．使用前，泡溫水60度30分鐘去除二氧化硫
．泡金針水丟棄不可再用
4、干貝
．觸摸感覺乾燥
．形狀完整無裂開
．無腥臭味、酸味
．放冰箱保存以防發霉
．使用前泡溫水60度30分鐘
．泡干貝水丟棄不可再用
5、烏魚子
．略乾燥輕壓無指痕
．一般的烏魚子顏色亮橘黃有血管無血絲、黑斑
．有香氣無腥味
．放冰箱保存以防發霉
．搭配大蒜、水果如：梨、蘋果
6、亞硝酸鹽
．紅色肉類 如：臘肉、火腿、板鴨、香腸、培根、熱狗
．以水先煮過再烹調可減少亞硝酸鹽
．儘量不要烤炸高溫烹調減少亞硝胺形成
．不要與乳酸飲料及含胺類食物共食如：魷魚、蚵乾、魚乾、硬起司
．搭配青蒜、青菜、水果以減少傷害
．但是不可與蕃茄香蕉含次級胺水果併食
7、花生堅果類
．選擇帶殼完整
．鹽份低
．乾燥
．屬於高油脂、高熱量務必限量
．吃花生堅果類可搭配柑橘、芭樂等水果
返回顶部<<