薑黃的好處

隨著醫學研究不斷推陳出新，近年不少研究發現「薑黃」具有抗氧化作用、能幫助提高免疫力，甚至有助於抗癌，讓咖哩逐漸成為健康食材一大寵兒。不過，咖哩該怎麼吃才好？薑黃本身又可以如何入菜？看看日本抗氧化食品權威與營養師的建議！
 

薑黃好處：抗氧化、提高酵素作用、調整免疫系統助防癌

日本大學教授、抗氧化食品權威表示，在咖哩使用的多種香辛料中，最知名的就是薑黃，薑黃素就是薑黃中黃色的主要來源，在進行的研究中觀察到，經口攝取薑黃，能在腸道中轉化為「四氫薑黃素」，這是一種透明無色的物質，但其顏色雖然消失，在體內的健康功效卻更強了，大致有3大健康好處。

１良好的抗氧化作用

活性氧是老化、動脈硬化、癌症等問題產生及惡化的重要原因。在研究中發現，透過薑黃優良的抗氧化作用，可望促進這些氧化物趨於無毒，降低健康風險。

２提高酵素的作用

人體內含有一些具備抗氧化效果的酵素，而薑黃能幫助提高這些酵素的活性，因此具有直接、間接雙重的抗氧化好處。這樣的效果對於中老年族群更是重要，因為隨年紀增長，體內抗氧化的酵素以及有解毒功效的酵素都會減少，薑黃對此可能有輔助改善的作用。

３調整免疫系統

薑黃對免疫系統的幫助不容小覷，因為薑黃不單只有提升免疫功能的效果、幫助預防病原體及癌症等問題的能力，還能避免因為免疫過剩而導致的發炎問題。

在過去進行過的動物實驗，發現薑黃可能對乳癌、皮膚癌、大腸癌、腎癌等癌症都有抑制作用，其中又以大腸癌、皮膚癌以及發炎性癌症的抑制效果最高。最近更有研究發現，薑黃能幫助抑制動脈硬化，以及糖尿病併發的白內障、失智等問題。

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