每天喝咖啡能降低肝癌機率？

咖啡無論是沖泡時的強烈芬芳，還是濃醇的口感，都讓咖啡愛好者難以自拔，更重要的是，除了在嗅覺、味覺上的享受以外，近年研究紛紛指出咖啡具有抗老抗氧化、預防多種疾病的功效。而最新的一項大型研究更指出，咖啡可望降低肝細胞癌風險達50％！

喝咖啡降肝癌風險，且不限於一般咖啡，即溶咖啡也可能有效

2019年5月登載在《英國癌症期刊（British Journal of Cancer）》的大型研究指出，喝咖啡可望降低肝癌風險，而且即溶咖啡以及一般咖啡都可能有效。該研究針對英國居民47萬人飲用咖啡的習慣與消化系統癌症之間的關係，進行問卷與為期7.5年的追蹤調查。結果發現在諸多消化系統癌症中，飲用咖啡可能有助於降低50％肝細胞癌風險，而若以咖啡類型作為分類來分析，即溶咖啡約可降低49％肝細胞癌風險，而使用咖啡豆磨粉製作的一般咖啡則約能降低53％肝細胞癌風險。

另一項2017年5月，由英國南安普敦大學（University of Southampton）等機構進行的研究也發現，根據研究方法的不同，每天喝2杯咖啡約可降低29～47％不等的肝細胞癌風險，而雖然咖啡為何能夠預防肝癌的效果仍未完全明瞭，但推測可能和以下原因有關：

＊咖啡因具備抗氧化作用，能阻礙癌細胞增殖。

＊咖啡因以外的某些成分可能具備減輕致癌物質造成的基因損傷。

＊咖啡中的多酚能幫助減輕氧化壓力（Oxidative Stress）傷害基因。

＊咖啡醇（cafestol）、咖啡豆醇（kahweol）可能具備促進致癌物排出體外的作用。

＊喝咖啡可望幫助減少肝硬化風險，肝硬化是造成肝癌的主要原因。

＊咖啡因能幫助減弱肝炎病毒活性，達到降低肝硬化風險的效果。

＊喝咖啡可望降低糖尿病風險，糖尿病也會提高肝癌風險。曾有美國研究發現，糖尿病患者罹患肝癌的機率會上升2～3倍。

日本國立癌研究中心社會與健康研究中心預防研究小組資訊也顯示，日本也曾針對咖啡與肝癌之間的關係進行過研究，發現幾乎每天都喝1杯咖啡的族群，罹患肝癌機率減半，而且每天喝5杯咖啡以上的族群，約可將罹患機率大幅降到只剩四分之一，同時對男性、女性都可能有效。

而這項研究中也無法明確指出喝咖啡防肝癌的機制，但推測可能和咖啡能緩和發炎、防止肝炎惡化有關；也可能和咖啡中的強力抗氧化物質「綠原酸」有關：曾有動物實驗發現綠原酸能預防肝臟癌化。另外，咖啡因能幫助預防糖尿病，因此也可能有預防肝癌的效果，不過也曾有研究使用含有同樣含量咖啡因的綠茶實測，卻未能發現有顯著的防肝癌效果，因此咖啡防肝癌的機制依舊沒有定論。
 

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