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五穀雜糧的特性
現代人愛喝飲料、吃甜食，攝取沒養分卻空有熱量的大量糖分，健康也受到影響，減糖因此成為健康潮流，連帶使白米飯、白吐司、米粉、麵條等精緻澱粉也成為民眾公敵。其實澱粉仍是人類所需的養分，千萬不要跟錯減糖風潮，吃對好醣更重要！
澱粉是一種結構複雜、分子較大的多醣，經酵素分解成葡萄糖，作為身體主要能量來源，一個成年人每天大約需要攝入300到500公克的醣類食物；然而白米飯、白吐司、白麵條等精緻澱粉，結構破壞，使得消化速度加快，食用後容易迅速刺激身體帶起反應。飲料、甜食經常添加的砂糖、高果糖糖漿等糖分，屬於結構簡單的單醣或雙醣，消化速度更快；而較少加工、接近食材原型的五穀雜糧含有豐富的多醣，只要改吃五穀雜糧等優質澱粉，就可以補充膳食纖維，滿足現代人對於健康的追求。
為了家人的健康，很多人會選擇自炊，然而五穀雜糧要準備並不是那麼便利，光是煮糙米飯就讓很多人屢戰屢敗，糙米要煮得好吃，事先至少要泡水40分鐘到數小時，可是成品往往還是不如預期，不是太硬像是沒煮熟，就是水放太多、悶煮太久變得軟爛，更不用說混合多種五穀雜糧，依照五穀雜糧的不同特性，不容易熟的蓮子、豆類還要浸泡更長的時間，才能盡量讓各種五穀雜糧在煮熟後呈現口感一致的美味。
＊雪蓮子（鷹嘴豆）富含植物蛋白、維生素和膳食纖維等，外觀與蓮子相當雷同，而有了雪蓮子的別名，相較於一般五穀米每100克約含有4.9克膳食纖維，同重量的雪蓮子含有12.4克的膳食纖維。
＊燕麥含有豐富的維生素B群、維生素E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵以及亞麻油酸（一種人體必需不飽和脂肪酸），還有優質燕麥蛋白質以及水溶性纖維β-聚葡萄醣。
＊南瓜又名金瓜，味甘、性溫，味道香甜，含有豐富的營養素，如醣類、蛋白質、維生素A、維生素B、維生素E、胡蘿蔔素、茄紅素、礦物質鈣、鐵、鉀和膳食纖維，還能補充熟齡男性經常缺乏的鋅。
＊藜麥有「超級穀物」美稱，含有比白米多6倍的鈣質、5倍的鐵、10倍的膳食纖維以及2倍的蛋白質，其中這些蛋白質更含有全部9種人體必需胺基酸，可以提供身體必需的營養素。
＊菊苣纖維也稱為「菊糖」，是不為人體吸收的可溶性纖維，有些常見食材如小麥、黑麥、牛蒡、韭蔥、大蒜都含有菊苣纖維，菊苣纖維也是許多高纖食物的明星成分。
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