如何買米吃米時避免鎘中毒

腎臟科醫師說，如果吃到含鎘的食物，大約只有6%的鎘會被身體吸收。雖然聽起來可以安心一些，但是因為鎘會堆積在「近端腎小管」，會影響腎功能，長久下來除了腎功能降低，也會引起骨頭病變，例如軟骨症、自發性骨折風險，在日本就統稱為「痛痛病」。

鎘也是世界衛生組織公告的一級致癌物，引發的癌症包括前列腺癌、肺癌、乳癌等多種癌症。由於鎘在人體裡沒有任何正常生理功能，因此要儘量不要吃到含有鎘的食物。
 

對米的基本要求

＊買米要看產地，品質較有保障。

＊選真空包裝的米。買回來打開後就要放冰箱，以免受到潮濕氣候影響。

＊打開後用手伸進去米袋撈撈看，如果手上沾的白粉很多，下次不要買，因為這是碾米過程中添加太多米粉。

＊洗米要洗很乾淨，洗到最後水清澈為止，這樣才能去除雜質。

＊在家才會吃糙米，混合著白米飯一起吃。不在外面吃是因為不確定外面的糙米來源及保存的狀態，還是在家吃糙米比較安心。有研究顯示，米在脫殼過程中可以去除七成重金屬，所以吃白米飯較佳。

返回顶部<<