綠茶能殺菌、改善腸道環境？

雖是醣類，「寡糖」卻有益腸道健康！

腸道裡的比菲德氏菌以「寡糖」維生。大家可能不太會留意，其實寡糖富含於香蕉等各式各樣的食物之中。舉例來說，洋蔥與牛蒡內含的「果寡糖」，有幫助礦物質吸收、抑制骨質疏鬆等功效。其他還有大豆所含的「大豆寡糖」、寒天所含的「瓊膠寡糖」、蘋果所含的「阿拉伯寡糖」、蜂蜜所含的「異麥芽寡糖」等等，種類雖然不同，但都是寡糖，也是比菲德氏菌的食物。

寡糖具耐熱性，加熱調理後也不會消失！

蔥白、蘆筍纖維裡也富含寡糖。另外，從玉米與竹筍的芯提煉而成的「木寡糖」、從果糖與乳糖合成的「乳果寡糖」等，有許多寡糖被商品化，然後推上市面銷售。將1匙的寡糖加到內含比菲德氏菌的優格裡攪拌再吃，也是一種方法。

吃寡糖必須注意一件事：吃太多會造成腹瀉。因為寡糖會影響大腸的水分吸收。寡糖攝取太多時，會阻礙腸壁的水分吸收，導致大便的水分增加，產生軟便或甚至引發腹瀉。如果從蔬菜水果等天然食材攝取寡糖，就不會有這方面的問題，但如果從合成商品攝取寡糖，就必須注意是否攝取過量。

養成每天喝綠茶的習慣來淨化腸道

哪些物質有利於腸道好菌的運作？答案是膳食纖維、益生菌、寡糖及綠茶。

「綠茶」既不是膳食纖維，又不是益生菌，也不含寡糖這類的益菌生，為什麼卻可以有效改善腸道環境呢？簡單來說，這跟綠茶所具備的「殺菌效果」有關。

以前我曾以腸道菌專家的身分協助「試一試兒茶素」（NHK）的節目拍攝，實地調查綠茶的健康功效。節目從靜岡縣掛川市的調查開始展開。掛川市是比靜岡縣其他區域都要來得健康長壽的城市，也是日本數一數二的產茶地。這個節目的主軸，就是要去調查掛川市民的綠茶生活與健康長壽是否相關。協助揭開真相時，找來10名平時不喝茶的受測者，請他們連續10天、每天2公升的茶，進行相關實驗。為了聚焦於綠茶與腸道菌的關係，所以請受測者這段時間不要攝取益生菌，除此之外，飲食習慣與生活習慣也維持跟平時一樣。結果發現，比起受測前，所有受測者受測後的腸內比菲德氏菌數量都增加了。受測前大家平均的腸內比菲德氏菌佔比是16.6％，而受測後竟然增加到26.1％。接著請大家停止喝茶，一週後再測，結果數值又降到17.4％，接近原本的平均值。

實驗清楚證實：持續飲用綠茶，能有效改善腸道環境。為什麼喝茶能使比菲德氏菌增加？大家都知道茶擁有超棒的抗菌效果，所以可能是茶的抗菌力抑制了腸道壞菌的孳生，間接幫助比菲德氏菌的增長吧！那麼比菲德氏菌能對抗綠茶的抗菌力？與其這麼說，不如說當壞菌被綠茶抗菌力抑制時，比菲德氏菌趁機擴大了它的勢力範圍。

每天喝茶是保持腸道順暢的訣竅之一

突然要你每天喝2公升的茶，乍聽之下非常驚人，但只要把它想成以茶代水來喝，就不是什麼難事了。只是，市售的瓶裝茶飲料大多內含色素、香料、防腐劑等添加物，如果可能，最好還是養成自己泡茶喝的習慣。
 

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