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綠茶能殺菌、改善腸道環境?



雖是醣類,「寡糖」卻有益腸道健康!

腸道裡的比菲德氏菌以「寡糖」維生。大家可能不太會留意,其實寡糖富含於香蕉等各式各樣的食物之中。舉例來說,洋蔥與牛蒡內含的「果寡糖」,有幫助礦物質吸收、抑制骨質疏鬆等功效。其他還有大豆所含的「大豆寡糖」、寒天所含的「瓊膠寡糖」、蘋果所含的「阿拉伯寡糖」、蜂蜜所含的「異麥芽寡糖」等等,種類雖然不同,但都是寡糖,也是比菲德氏菌的食物。

寡糖具耐熱性,加熱調理後也不會消失!


蔥白、蘆筍纖維裡也富含寡糖。另外,從玉米與竹筍的芯提煉而成的「木寡糖」、從果糖與乳糖合成的「乳果寡糖」等,有許多寡糖被商品化,然後推上市面銷售。將1匙的寡糖加到內含比菲德氏菌的優格裡攪拌再吃,也是一種方法。

吃寡糖必須注意一件事:吃太多會造成腹瀉。因為寡糖會影響大腸的水分吸收。寡糖攝取太多時,會阻礙腸壁的水分吸收,導致大便的水分增加,產生軟便或甚至引發腹瀉。如果從蔬菜水果等天然食材攝取寡糖,就不會有這方面的問題,但如果從合成商品攝取寡糖,就必須注意是否攝取過量。

養成每天喝綠茶的習慣來淨化腸道


哪些物質有利於腸道好菌的運作?答案是膳食纖維、益生菌、寡糖及綠茶。


「綠茶」既不是膳食纖維,又不是益生菌,也不含寡糖這類的益菌生,為什麼卻可以有效改善腸道環境呢?簡單來說,這跟綠茶所具備的「殺菌效果」有關。

以前我曾以腸道菌專家的身分協助「試一試兒茶素」(NHK)的節目拍攝,實地調查綠茶的健康功效。節目從靜岡縣掛川市的調查開始展開。掛川市是比靜岡縣其他區域都要來得健康長壽的城市,也是日本數一數二的產茶地。這個節目的主軸,就是要去調查掛川市民的綠茶生活與健康長壽是否相關。協助揭開真相時,找來10名平時不喝茶的受測者,請他們連續10天、每天2公升的茶,進行相關實驗。為了聚焦於綠茶與腸道菌的關係,所以請受測者這段時間不要攝取益生菌,除此之外,飲食習慣與生活習慣也維持跟平時一樣。結果發現,比起受測前,所有受測者受測後的腸內比菲德氏菌數量都增加了。受測前大家平均的腸內比菲德氏菌佔比是16.6%,而受測後竟然增加到26.1%。接著請大家停止喝茶,一週後再測,結果數值又降到17.4%,接近原本的平均值。

實驗清楚證實:持續飲用綠茶,能有效改善腸道環境。為什麼喝茶能使比菲德氏菌增加?大家都知道茶擁有超棒的抗菌效果,所以可能是茶的抗菌力抑制了腸道壞菌的孳生,間接幫助比菲德氏菌的增長吧!那麼比菲德氏菌能對抗綠茶的抗菌力?與其這麼說,不如說當壞菌被綠茶抗菌力抑制時,比菲德氏菌趁機擴大了它的勢力範圍。

每天喝茶是保持腸道順暢的訣竅之一

突然要你每天喝2公升的茶,乍聽之下非常驚人,但只要把它想成以茶代水來喝,就不是什麼難事了。只是,市售的瓶裝茶飲料大多內含色素、香料、防腐劑等添加物,如果可能,最好還是養成自己泡茶喝的習慣。

 

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