摄取超加工食品增加罹癌风险

市场上常会见到加工过的食品，如点心、面包、罐头、果汁、各种饼干等，但其中有些食品，竟比其他加工食品更不健康，一项法国巴黎大学所进行的研究指出，每天摄取的「超加工食品」每多一成，罹癌风险就会上升10％！

摄取过多的超加工食品 易增罹癌风险

2009年时，巴西知名圣保罗大学开始推广一种名为「NOVA食品分类（Nova food classification）」的食物分类法，将食物分为四个组别：

组别一：自然食品（unprocessed or minimally processed foods）

未加工或是几乎未加工的食物，如新鲜蔬菜、鱼、肉、无添加物果汁、优格等。

组别二：自然添加物（processed culinary ingredients）

家庭常见的添加物，为了调理未加工食物而添加的食品，如盐、植物油、奶油、醋、淀粉等。

组别三：加工食品（processed foods）

比较简单的加工食品，使用自然食品加入自然添加物来调味、简单加工製成的食品，如罐头、瓶装饮料、蔬果、烟燻肉类、起司、未包装的面包或饼等。

组别四：超加工食品（ultra-processed foods）

含有5种以上成分，由工厂大量制作的食品，如量产的点心、面包、方便面，以及添加盐以外的防腐剂肉制品等。

法国巴黎第13大学依此进行研究，于2018年2月刊载在英国医学期刊（British Medical Journal）中，发现摄取超加工食品的族群，易增加罹癌风险。该研究针对法国居民约10万人进行为期5年的追踪调查，结果发现每天摄取超加工食品比率每增加10％，罹患所有癌症风险约上升10％，其中乳癌与加工食品关联显著，每增加10％比率约会增加11％乳癌风险（但并未发现前列腺癌、直肠癌与之有关）。研究小组虽未能证实其机制，但推测可能和加热处理时产生的丙烯酰胺（Acrylamide）等致癌物，或是受到包装材料的双酚A污染、多种食品添加物、营养不均衡等因素有关。 

美国哈佛大学研究也指出，超加工食品中常见的果糖、葡萄糖糖液等人造糖，不但会增加食品中的卡路里，还会提高2型糖尿病及心血管疾病风险。更有美国研究发现，美国人用餐的总卡路里平均有58％是由超加工食品所提供，因此食用西式饮食时务必多加留意，以确保自身健康！

 

返回顶部<<