草莓的營養功效

草莓不只好吃，還富含花青素，具有健康效果，除了直接吃就能幫助抗氧化外，日本管理營養士建議簡單製成草莓醋牛奶，透過其他食材的營養成分，還能讓草莓的花青素吸收率被大大提高至2～3倍！
 

維生素含量豐富，還能幫助抗氧化、抗老

草莓的維生素C含量很高，每天吃8顆就能達到一天所建議的維生素C攝取量，具有美肌效果與強力抗氧化作用，還有助於避免皺紋斑點產生。維生素C還能幫助體內膠原蛋白合成，有助於維持肌膚的彈性與光澤，因此草莓堪稱可食用的保養品。

草莓中的花青素同樣具有強力抗氧化作用，更有助於提高微血管的血液流動，以眼部的微血管為例，吃草莓可能有助於消除眼部疲勞。

吃草莓還可能有助於預防心臟疾病，日本醫療法人衛教信息指出，活性氧傷害血管可能會提高心臟病風險，而草莓中的花青素能幫助抑制活性氧傷害血管，因此有望降低心臟病機率；另外還有研究發現，食用富含花青素的食材，可望幫助降低32％心臟病風險。且草莓還含有多酚「鞣花酸」，也同樣具備強力抗氧化作用，以及促進血液循環的效果。

營養士建議可製成草莓醋牛奶飲用，牛奶含有脂肪，和花青素一起攝取，能提高花青素吸收率2～3倍；草莓醋的醋酸，也能幫助提高牛奶中鈣質的吸收率，有助於預防骨質疏鬆症。同時草莓的含糖量相當少，一包草莓的卡路里只有香蕉的一半，對想減肥的人相當好。

草莓醋牛奶食譜

材料

－冰糖250g

－草莓250g

－穀物醋500ml

－牛奶一杯

做法

草莓確實清洗、去蒂後裝入乾淨容器中，再注入醋、冰糖輕輕搖動，放冰箱冷藏1～2日即可。

喝法

一天吃一大匙（約15ml）即可，除了直接加入牛奶中一起喝，也可加水稀釋飲用、加入優格等。
 

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