調整脂肪酸攝取降低心血管疾病風險

日本一名知名女音樂家年輕時少生病、血壓血糖膽固醇也正常，但年歲漸大，開始有心悸、呼吸困難問題，健檢更發現心臟血栓高達9處之多！後來他聽從醫師建議把食用油換掉，竟讓呼吸困難、心悸等症狀都改善了。
 

健檢發現9處血栓  改變不良習慣

日本聲樂家、知名女星澤田亞矢子表示，從年輕時期開始，他一直相信自己很健康，不但沒有重大疾病，血壓、血糖、膽固醇數值也都控制得很好，即使帶小孩、工作都非常忙，也完全沒感覺到身體不適。

然而，50幾歲後，他跑步時開始覺得呼吸困難，平常他又愛吃油炸食物、義大利麵等高油食物，半夜餓了也會吃一些高熱量的消夜；60幾歲以後，連走路都會喘，蹲下時也會感覺心臟疼痛…有所警覺的接受健康檢查，竟發現心臟冠狀動脈有高達9處血管堵塞，醫師判斷他的血管功能大約只有健康者的50％，隨時都可能心肌梗塞或中風。

澤田亞矢子立即開始積極改善飲食習慣，而首先他著眼的，是戒掉他原本愛吃的油炸食品，同時也吃肉的習慣改為吃魚，也開始減少醣類的攝取。再來，他將做菜用的沙拉油，換成荏胡麻油、亞麻仁油、橄欖油、椰子油等，平常也會注意多吃鯖魚、納豆、洋蔥等蔬菜。在這樣的改變之下，他的體重減下了8kg，後來他又開始規定自己每天要健走4km以上，也開始做一些簡單的握拳、放開體操，以及簡單的深蹲等。後來他的心悸、心臟疼痛、爬樓梯後呼吸困難等問題都獲得了改善。
 

調整Omega3脂肪酸攝取比例  可望降低心血管疾病風險

針對澤田亞矢子的狀況，日本銀座泰江內科院長表示，澤田亞矢子本身有偏食、飲食習慣不健康的問題，這造成血管很大的負擔，同時因為動物性脂肪攝取過多，很可能增加壞膽固醇、也提高動脈硬化風險。

因此為了減少心臟疾病的風險，院長認為改變飲食內容是絕對必要的。例如澤田亞矢子的飲食改變中，增加了荏胡麻油、亞麻仁油等Omega3脂肪酸的攝取比例，這類油脂能幫助抑制血液凝固，具有預防動脈硬化、心肌梗塞的效果，用來取代動物性脂肪的攝取，就有幫助改善心臟健康的可能。

美國布萊根婦女醫院（Brigham and Women's Hospital）也曾進行過一項研究，耗費了5年，針對806名受試者進行調查，結果發現攝取Omega3脂肪酸可能有助於降低心肌梗塞風險，而且效果顯著，大約能降低28％之多。

不過並不是都吃Omega3脂肪酸就一定好，日本麻布大學生命環境科學部食品生命科學教授提醒，沙拉油、葵花油等油品含有Omega6脂肪酸也是人體必要的營養，這兩者理想的比例是Omega3脂肪酸1：Omega6脂肪酸2，不過現代人比較容易吃到Omega6脂肪酸，這才有了多多補充Omega3的建議。

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