烤地瓜升糖指數會翻倍

低熱量、助消化、幫助減重，甚至還能夠促進血管健康抗氧化，超級食物「地瓜」好處多多，甚至還有人把地瓜當作飯的替代品食用。不過對於消化不良，以及患有糖尿病的患者而言，地瓜卻可能反倒引發不適，甚至成為健康的殺手。

地瓜含糖量高 糖尿及消化不良族群需注意

由於膳食纖維豐富、升糖指數低，地瓜相對於白米或馬鈴薯，在消化過程中血糖變化相對較緩慢，因此對於一般血糖調節機能正常的民眾而言，蕃薯具有預防糖尿的功能。不過在含糖量方面，則是另外一回事。雖然血糖上升的速度較慢，但同樣重量的蕃薯所含有的糖分含量，是馬鈴薯的兩倍，韓國中醫師解釋：「對於糖尿病患者而言，只要一條小小的蕃薯，就可能導致血糖失控。」 

對於消化不良的民眾而言，本來能夠促進消化的蕃薯，卻反而會導致反胃，甚至是胃酸逆流。由於蕃薯從澱粉轉化成糖分的過程中，產生的甜味會刺激胃壁粘膜，讓糖分在胃中產生異常的發酵作用、促進胃酸分泌，加上這些食物在胃中會呈現黏糊狀，難以與胃液混合、持續向下進行消化，因此會讓胃液向上逆流。隨著年齡增長，消化機能持續退化，這樣的現象也會越來越嚴重。

料理影響升糖指數 烤地瓜升糖指數將翻倍

難道消化不好或罹患糖尿病，就不能吃蕃薯了？中醫師強調，其實重點還是在於料理方法。由於經過料理後的蕃薯，升糖指數也產生不小的變化、烤蕃薯甚至會翻倍，因此 最好避免。不過中醫師也補充：「蕃薯的吸收還是會因人而異，因此最好還是透過觀察食用後一小時的血糖指數，了解自己的血糖狀態，進而確定能夠攝取的安全量。」如果在血糖指數在180以上，則要減少攝取，甚至避免。 
 

對於消化不良的民眾則比較簡單，只要注意搭配攝取的飲食就好，中醫師解釋：「像是富含乳酸桿菌的泡菜，因為能夠幫助消化，因此就很適合跟地瓜一起吃。」此外，像是蘋果、橘子等富含果膠的水果，因為能夠保護胃壁並抑制食物在胃中發生異常發酵、減少氣體產生，只要一起攝取就能彌補所有蕃薯的缺點。由於果膠在果皮的含量比較高，中醫師提醒這些水果盡量要連皮攝取，不過最重要的還是要慢慢吃，才能避免給予腸胃過大的負擔。

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