血脂過高是吃出來的

肝臟是人體最大且複雜的內臟器官，肝臟所擔負的功能和參與其中的酵素系統也非常複雜，包含數百種到數千種的生化反應。由於肝臟會收納大量的血液並清理和過濾，也同時影響了醣類、脂質與蛋白質等三大營養素的代謝、膽固醇與荷爾蒙代謝平衡、鐵質的吸收與儲存，也與血壓與體液的恆定高度相關，更重要的是肝臟是人體的解毒中心，因此好好照顧自己的肝臟是非常重要的，而健康飲食就是重要的第一步。

在日常生活中的飲食供應鏈，為了好吃又方便準備，很容易形成高澱粉、高脂肪、蛋白質不足或過量兩極化，以及少蔬果的飲食型態，像是一大碗滷肉飯或肉湯麵食，配上一小盤油膩的青菜；各種炸滷煎豬雞牛魚排便當；漢堡配上炸雞薯條，再加上一杯飲料……，外食族很容易遇上這樣的困境。幸好，目前有越來越多餐廳業者推出低碳飲食、生酮飲食和有機飲食等健康型態的食物組合給消費者選擇；也有人選擇自己下廚，以新鮮健康食材來準備三餐。

吃錯食物容易讓肝臟健康亮紅燈

越來越重視健康飲食的我們，該如何掌握基本原則？

從健康好油三分天下開始，可以促進新陳代謝與能量平衡，基本大原則就是一份多元不飽和脂肪酸平衡（Ω3：Ω6= 一比一∼一比四），一份單元不飽和脂肪酸Ω9和一份飽和脂肪酸（包括適量的中鏈脂肪酸）。

要做到這一點從實際臨床上是相當困難的，尤其是外食族非常容易攝取到易發炎的Ω6脂肪酸，例如：一般烹調用的沙拉油、玉米油、芥花油和菜籽油皆是，而人造奶油、白油和酥油等重要的烘培材料幾乎都是反式脂肪。

又因為吃太多肉食，造成攝取過多的動物脂肪也不好，不但讓血脂肪過高、血液濃稠，也會導致發炎因子增加，都這些都會加重肝臟的代謝負擔而功能失衡，嚴重的話就可能會導致脂肪肝和其他內臟脂肪增加。

這時候，如果加上吃進精緻糖與澱粉類食物，使得血糖常常快速升高，導致肝臟儲存肝醣空間短少，就轉而將多餘無法代謝成能量的糖分往肌肉與脂肪細胞堆積，一方面增加皮下與內臟脂肪的體積，而另一方面長期較高的血糖會造成胰島素阻抗，變成了糖分代謝失衡和代謝症候群，再長期下來就可能引發一連串的心腦血管疾病和腎臟病。
 

吃藥降膽固醇，反而讓肝臟功能變差

一旦吃錯了，問題就接踵而至了，進入了壞壞壞連三壞的境地。因為很多人會擔心膽固醇過高，除了避免高膽固醇食物的攝取，甚至會用降血脂藥物控制血中膽固醇值，心想可以避免心腦血管疾病，然而卻常適得其反。

因為怕膽固醇高，飲食中不敢攝取健康好油脂與蛋白質的人不少，加上降血脂藥有肌肉溶解痛、肝臟損傷、骨質疏鬆和免疫力下降等副作用，許多人對於自己有吃藥，身體素質卻每況愈下而百思不得其解。

膽固醇在體內主要由肝臟合成與代謝，是組成細胞膜的重要成分，可以保全細胞膜結構的完整性，也會合成膽汁、維生素D、腎上腺皮質醇和性荷爾蒙等以平衡體內的生化反應。許多人想盡辦法把膽固醇降低，一旦膽固醇降低讓驗血報告正常亮麗，反而會讓肝臟和內分泌的功能不健全，這可就得不償失了，如何增強肝臟功能，對我來說才是第一要務。

總歸一句話，肝臟長期負擔越低，面對病原體時越有力氣對抗，可以更有效進行病原體的抗原辨識和清除病原體殘骸。雖然藥物能救急，畢竟藥物亦有三分毒，藥物過量容易造成肝腎與其他排毒器官的負擔，像是大家常用的非類固醇止痛藥、抗生素、制酸劑和降血脂藥等更要審慎使用，才不會在治療過程中造成醫源性的肝腎傷害。
 

返回顶部<<