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薑黃牛奶抗發炎、豬腳膠質顧關節?



隨著年齡漸長,感覺雙膝總是卡卡,或有膝蓋痛、關節炎等各種不適症狀嗎?許多人因膝關節炎就診,而「關節保健」更是不少民眾十分在意的話題。一起來看看最多人討論的關節保健食物是那些,其中甚至有一項是錯誤迷思,若民眾想透過食物保養膝蓋,恐怕需要多留意了!

《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2021年2月14日至2022年2月14日,網友最常討論的關節保健食排名依序為:薑黃、牛奶、雞腳、蘋果與鮭魚,不過在這些食材當中,民眾與專家對雞腳的想法卻大相逕庭。

 

薑黃、牛奶互相搭配:抗發炎、穩固關節


薑黃或許是不少民眾想到關節保健相關議題時,腦中第一個浮現出的辛香料。營養師指出,薑黃不僅有高度的抗氧化力,還擁有抗發炎的效果。而諸多研究也都顯示,補充薑黃素可以改善關節炎,甚至透過薑黃素軟膏外敷還可以舒緩關節疼痛。 

 


營養師闡述蛋白質對關節的重要性,指出從飲食攝取充分的蛋白質可以刺激肌肉合成蛋白質、穩固關節。對於吸收力下降、牙齒不好的高齡者來說,透過牛奶攝取不僅可利用率高,還可以補充鈣質與必需脂肪酸,是相當不錯的選擇。

薑黃與牛奶都是相當適合保健關節的關節保健相當食材,前幾年將兩者結合的「薑黃牛奶」也曾風行一時,作法只需將2杯牛奶、1小匙薑黃粉、1小匙薑泥與少許黑胡椒加入鍋中,留意不要讓牛奶沸騰並以小火熬煮,在即將沸騰時將火進一步轉小攪拌2分鐘。關火後靜置10分鐘,過濾材料會更好入口,完成後依喜好加入蜂蜜即可飲用。

 

 

不過,儘管薑黃與牛奶的營養豐富,中醫師指出,仍有3類民眾應少吃薑黃為佳,避免「火上加油」:
 

  1. 1.陰虛火旺體質:熬夜,愛吃燒烤、油炸、辛辣食物、排便困難的民眾,薑黃的熱性恐導致嘴破、口臭。
     

  2. 2.孕婦、備孕婦女:薑黃有抵抗受精卵著床、收縮子宮的作用。
     

  3. 3.生理期民眾:月事來潮時食用薑黃恐造成經痛加重、經血多、長痘痘、嘴破等症狀。
     

雞腳膠質、膠原蛋白人體竟無法吸收!飽和脂肪多,須留意攝取量


雞腳、雞爪、豬腳等食材都富含膠原蛋白是許多民眾的既定印象。不過,若食用過多,不僅無法達到補充膠原蛋白的效果,還可能對身體造成負面影響。

雞腳、豬腳等食物中的的膠原蛋白是大分子結構,人體的消化道長度不足以將這麼巨大的結構消化為小單位,因此難以吸收。 

 


而儘管雞腳中有蛋白質,可被身體吸收後轉變為製造膠原蛋白的原料,然而同時雞腳也富含飽和脂肪酸,民眾仍須留意攝取量,避免補骨不成反而先長出滿肚肥油,對身體帶來負擔。
 

蘋果富含槲黃素及維生素C;透過鮭魚攝取Omega-3遠離關節炎


蘋果與鮭魚則各自在關節保健食物的網路聲量排行中位居第4與第5名。不過,這兩類食物可不像雞腳名不符實,通過適當攝取,或許還真可以達到護膝效果。

蘋果是修復關節軟骨的好食物之一,蘋果富含槲黃素(quercetin)。該物質不僅是一種抗氧化物,還可抗發炎,有助膠原蛋白生成及修護。

營養師表示,若擔心關節卡卡、發出咔咔聲,可透過蘋果攝取維生素C,該物質是人體合成膠原蛋白的重要材料。

此外,也推薦攝取Omega-3的好油,不僅能減少發炎、抑制「前列腺素」(發炎因子),還能舒緩紅、腫、熱、痛的情況。而鮭魚中,就含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸,因此想保養關節的民眾,可別忘了吃鮭魚。


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