薑黃牛奶抗發炎、豬腳膠質顧關節？
隨著年齡漸長，感覺雙膝總是卡卡，或有膝蓋痛、關節炎等各種不適症狀嗎？許多人因膝關節炎就診，而「關節保健」更是不少民眾十分在意的話題。一起來看看最多人討論的關節保健食物是那些，其中甚至有一項是錯誤迷思，若民眾想透過食物保養膝蓋，恐怕需要多留意了！
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2021年2月14日至2022年2月14日，網友最常討論的關節保健食排名依序為：薑黃、牛奶、雞腳、蘋果與鮭魚，不過在這些食材當中，民眾與專家對雞腳的想法卻大相逕庭。
薑黃、牛奶互相搭配：抗發炎、穩固關節
薑黃或許是不少民眾想到關節保健相關議題時，腦中第一個浮現出的辛香料。營養師指出，薑黃不僅有高度的抗氧化力，還擁有抗發炎的效果。而諸多研究也都顯示，補充薑黃素可以改善關節炎，甚至透過薑黃素軟膏外敷還可以舒緩關節疼痛。
營養師闡述蛋白質對關節的重要性，指出從飲食攝取充分的蛋白質可以刺激肌肉合成蛋白質、穩固關節。對於吸收力下降、牙齒不好的高齡者來說，透過牛奶攝取不僅可利用率高，還可以補充鈣質與必需脂肪酸，是相當不錯的選擇。
薑黃與牛奶都是相當適合保健關節的關節保健相當食材，前幾年將兩者結合的「薑黃牛奶」也曾風行一時，作法只需將2杯牛奶、1小匙薑黃粉、1小匙薑泥與少許黑胡椒加入鍋中，留意不要讓牛奶沸騰並以小火熬煮，在即將沸騰時將火進一步轉小攪拌2分鐘。關火後靜置10分鐘，過濾材料會更好入口，完成後依喜好加入蜂蜜即可飲用。
不過，儘管薑黃與牛奶的營養豐富，中醫師指出，仍有3類民眾應少吃薑黃為佳，避免「火上加油」：
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1.陰虛火旺體質：熬夜，愛吃燒烤、油炸、辛辣食物、排便困難的民眾，薑黃的熱性恐導致嘴破、口臭。
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2.孕婦、備孕婦女：薑黃有抵抗受精卵著床、收縮子宮的作用。
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3.生理期民眾：月事來潮時食用薑黃恐造成經痛加重、經血多、長痘痘、嘴破等症狀。
雞腳膠質、膠原蛋白人體竟無法吸收！飽和脂肪多，須留意攝取量
雞腳、雞爪、豬腳等食材都富含膠原蛋白是許多民眾的既定印象。不過，若食用過多，不僅無法達到補充膠原蛋白的效果，還可能對身體造成負面影響。
雞腳、豬腳等食物中的的膠原蛋白是大分子結構，人體的消化道長度不足以將這麼巨大的結構消化為小單位，因此難以吸收。
而儘管雞腳中有蛋白質，可被身體吸收後轉變為製造膠原蛋白的原料，然而同時雞腳也富含飽和脂肪酸，民眾仍須留意攝取量，避免補骨不成反而先長出滿肚肥油，對身體帶來負擔。
蘋果富含槲黃素及維生素Ｃ；透過鮭魚攝取Omega-3遠離關節炎
蘋果與鮭魚則各自在關節保健食物的網路聲量排行中位居第4與第5名。不過，這兩類食物可不像雞腳名不符實，通過適當攝取，或許還真可以達到護膝效果。
蘋果是修復關節軟骨的好食物之一，蘋果富含槲黃素（quercetin）。該物質不僅是一種抗氧化物，還可抗發炎，有助膠原蛋白生成及修護。
營養師表示，若擔心關節卡卡、發出咔咔聲，可透過蘋果攝取維生素C，該物質是人體合成膠原蛋白的重要材料。
此外，也推薦攝取Omega-3的好油，不僅能減少發炎、抑制「前列腺素」（發炎因子），還能舒緩紅、腫、熱、痛的情況。而鮭魚中，就含有豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，因此想保養關節的民眾，可別忘了吃鮭魚。
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