穩血糖、降血壓雙寶！
糖尿病、高血壓等慢性病雖然不一定會有立即性的重大危害，但對於吃慣大魚大肉的病友們來說，長期的飲食控制也是一種痛苦，總讓人不禁想問，到底還有什麼是可以吃的？
其實，想要避免慢性病惡化不一定要吃得非常清淡，日本糖尿病及高血壓專業醫師推薦將「番茄味噌」當成調味料使用，不但對血糖控制有幫助，還有預防動脈硬化等多種好處！
番茄味噌好處多多，穩血糖降血壓促健康
日本糖尿病及高血壓專業醫師表示，以他診治患者的經驗來看，想改善糖尿病、高血壓等病症，飲食控制是不可少的。而除了注意飲食順序以外，增渕孝道有感於番茄的健康效果眾多，就建議在飲食上將「番茄味噌」作為調味料使用。
首先指出了番茄味噌的營養及健康好處：
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1.富含茄紅素
茄紅素是番茄的色素成分，具有強力抗氧化作用，能幫助抑制會導致老化、疾病的活性氧，有利於預防改善動脈硬化。不僅如此，茄紅素還能抑制脂肪的堆積及脂肪細胞的成長，有利於避免發胖、預防代謝症候群等。
此外，由於茄紅素較為耐熱，即使炒過也不容易被破壞，再加上他是脂溶性的特點，才建議將之製成番茄味噌調味料，製作過程中會加入油脂一起炒，有利於提高吸收率。 -
2.富含谷氨酸、天門冬胺酸
番茄的鮮味來自基酸中的谷氨酸、天門冬胺酸，不需要加太多鹽也能吃得美味，達到減鹽的效果；而味噌含有所有人體無法自行合成的必需胺基酸，是一種優良的蛋白質來源。
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3.富含檸檬酸
檸檬酸是番茄的酸味來源，攝取足夠檸檬酸有助消除疲勞。
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4.含膳食纖維
番茄的膳食纖維能幫助整腸解便，還能避免餐後血糖驟升，也有降低膽固醇的效果；而味噌本身是良好的發酵食品，能讓整腸效果進一步提高。
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5.含鉀
鉀有助排出體內多餘鹽及水分，因此能降血壓、消水腫。
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6.含有GABA
GABA是胺基酸的一種，除了能幫助降血壓，還有減輕壓力、放鬆、鎮靜等效果。
不只番茄，味噌也有多種穩血糖效果
除了上面這些好處外，更強調的將番茄和味噌一起吃，因為其中的茄紅素、鉀、GABA無論對糖尿病患者還是高血壓、高血脂患者來說都是不可多得的營養，這些營養同時攝取，更有利於病情的控制。
日本醫療法人也十分推薦吃番茄味噌，診所的糖尿病門診中，都會推薦患者每天早上喝番茄汁，但其實如果喝番茄味噌湯，多了味噌，可能有更好的穩血糖效果。
味噌能抑制糖分吸收、避免餐後血糖急速飆高，能提高胰島素的效率，也有強力抗氧化效果，且材料中的大豆含有β-伴大豆球蛋白，能發揮類似於胰島素的效果，再加上大豆異黃酮也能活化胰島素、改善胰島素阻抗，種種效果都有利於血糖的控制。
不過也提醒，即使番茄味噌健康又美味，仍不宜過度攝取，以免吃進太多的鹽分及鉀，尤其是腎功能不佳的患者，務必先尋求專業醫師建議方可食用。
番茄味噌這樣做，取代調味料讓你吃得又香又健康
材料
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小番茄180g。
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減鹽味噌200g。
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生薑20g。
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玄米油1大匙。
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味醂1大匙。
做法
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小番茄洗淨、切4等分，生薑切碎備用。
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取平底鍋熱油炒生薑，再加入切好的番茄一起炒。
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再加入味醂炒勻，最後加進味噌炒至香味散逸即可起鍋。
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冷卻後裝入乾淨密閉容器中保存即可。
※如果真的沒有時間，直接用番茄醬和味噌以1:1混合亦可。
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