愛吃早午餐竟三高上身、增膽結石風險？

早午餐是不少民眾、網美的熱愛，假日一覺睡到自然醒後，一頓漢堡、歐姆蛋、吐司、薯條、沙拉…不僅分量豐富，可一次2餐滿足胃口，也可讓民眾好好放鬆，更是親朋好友聚會的最佳聚餐地點。不過，專家指出，若長期吃高油脂的早午餐，不僅容易令人發胖，還恐造成三高問題。儘管如此，若想偶爾來頓早午餐滿足自己，又該怎麼吃才能兼顧健康呢？來看看營養師有什麼建議吧！

早午餐易熱量爆表，增加三高、腸胃、膽結石、代謝問題

醫院營養師指出，早午餐等同於2餐分量相加，短時間內吃了大量食物容易加重胃腸道負擔，引起代謝失調。且早午餐通常以高油脂的美式餐點為主，不但一餐就讓熱量攝取過量，還有可能增加高血壓、高血糖、高血脂等三高風險。

除此之外，不少民眾為了早午餐的美味佳餚，即使早就睡醒了，也會刻意等到臨近中午時才大肆享用早午餐，等同於跳過了「早餐」。營養師指出，由於睡覺等同於身體禁食了8～12小時，若睡醒後若不吃早餐，可能對胃腸道造成2大負面影響：
 

1. 容易膽結石：長時間未進食膽汁會變濃稠，提高罹患膽結石的風險。
    

2. 代謝變差：長時間未進食會使人體分解肌肉中的肝醣，當肝醣逐漸用完，人體為了生成葡萄糖會進而消耗肌肉組織。若肌肉組織變少，代謝也會變差，恐讓人越來越胖。

吃早餐如此重要，又該何時吃對人體最好？以中醫的觀點來看，早上7～9點為吃早餐的最佳時機。該時間對應的經絡為「足陽明胃經」，此時人體胃腸在消化、吸收力最佳，能將營養有效地輸送到身體各臟腑。然而若未進食，當胃分泌大量胃酸時，就恐損傷胃黏膜，造成胃潰瘍、胃炎、十二指腸炎、膽囊炎等疾病。

除了建議在9點前吃完早餐外，午餐應和早餐間隔約4小時，因此午餐的最佳用餐時間點即為11～13點，此時早餐差不多已消化完畢，需要再度幫身體補充營養。
 

就是想吃早午餐怎麼辦？讓早午餐變健康的4個妙招

儘管跳過早餐吃早午餐對身體有諸多壞處，不過平時壓力大，假日就是想好好地吃頓美味的早午餐，與親朋好友談心放鬆心情，又該怎麼辦？綜合營養師建議，以沙拉或蔬菜替換掉澱粉類配菜（炸薯條、馬鈴薯）是增加營養的好方法。

其次，不少早午餐都會配上奶油、肉汁等「罪惡的醬汁」，儘管他們能帶來不錯的風味，但也會進一步增加熱量，因此也最好避免。 

再者，與其選擇高熱量的漢堡，或許可選用歐姆蕾蛋捲作為早午餐的主餐，由於歐姆蕾中可加入菠菜、蘑菇、番茄、洋蔥等營養食材，是相對健康的選擇。不過，選擇食材時應盡量避免浸在油中調味的烤蔬菜、富含油脂的培根或香腸。若真的想吃漢堡類的早午餐，也應「讓漢堡蔬菜化」，多加萵苣、番茄、洋蔥等蔬菜，避免培根等食材。

此外，土司與薯條、薯泥也是常見的早午餐搭配，除了擇一食用避免在同一餐攝取過多碳水化合物外，吐司也應選擇全麥土司較佳。
 

返回顶部<<