咖啡一杯接一杯，膽固醇過高？
水煮蛋與咖啡，都是近年來十分受到矚目的健康食材，簡單美味又方便準備的特性，也讓許多人會將雞蛋與咖啡當作快速的早餐選項。不過營養學博士指出，若是自身膽固醇調節能力不佳，或本身膽固醇高的民眾，最好不要這樣吃。
營養學博士指出，最近連續碰到膽固醇高的民眾，都是早上吃一顆以上蛋，再搭配機器做出來的未過濾咖啡（甚至咖啡還喝不止一杯），然而這卻可能是將膽固醇推高的最佳組合。營養學博士經過「人體實驗」後，這樣吃真的會讓自己的膽固醇變高。不過，咖啡本身不含膽固醇，為什麼也對血膽固醇升高有影響？
隨著近年研究漸多，咖啡搖身一變成為眾所矚目的養生飲品，其咖啡因、綠原酸等化合物，被認為對瘦身、心血管健康、癌症等健康問題都有好處。不過，享用濃縮咖啡的美味時，留意到上頭有一層味道芳香濃厚、宛如奶霜般的金黃色泡沫了嗎？這層咖啡油脂若攝取過量，恐有提升壞膽固醇的風險。
營養學博士的研究回顧分析，結果發現連續喝咖啡45天與增加總膽固醇、壞膽固醇及三酸甘油酯有關。而飲用未過濾咖啡的民眾會增加較多的總膽固醇，且喝咖啡的高脂血症患者對膽固醇增加效果將較為敏感。
而另一篇發表於《歐洲預防心臟病學期刊》的研究，則針對508,747名20～79歲的挪威健康民眾進行長達20年的調查，發現喝未過濾的竟和壞膽固醇升高、提升死亡率有關。在這份研究中，過濾咖啡定義為使用濾紙過濾出的咖啡，而未過濾咖啡定義為直接用幾乎沸騰的水泡磨好的咖啡粉。而和經過濾的咖啡相比，未過濾咖啡含有30倍的雙萜咖啡豆醇（diterpenes kahweol）及咖啡醇（cafestol）等增加膽固醇的物質。
瑞典哥德堡大學教授指出，未過濾的咖啡含有增加膽固醇的物質，因此透過過濾去除掉這些物質可減少心臟病與早死的風險。
不過儘管如此，和不喝咖啡相比，喝咖啡的好處更多。和不喝咖啡的民眾相比，不論喝的是否是過濾咖啡，喝咖啡的民眾死亡風險都較低。對男性來說，喝過濾咖啡能減少15％死亡風險、喝未過濾咖啡則減少4％；對女性來說，喝過濾咖啡同樣減少15％死亡風險、喝未過濾咖啡則減少9％。
留意4要點咖啡越喝越健康，甚至提升腸內好菌改善腸道菌相
血液學權威指出，法壓式咖啡、土耳其咖啡等方式由於未過濾煮熟的咖啡，因此咖啡醇與所有的植化物都會在咖啡中，而美式咖啡由於經過濾，則沒有壞膽固醇升高的副作用。
不過，民眾也別過於緊張，除了喝美式咖啡以外，平時也可以輕而易舉地避開提升壞膽固醇的風險，並攝取咖啡豐富的營養。營養學博士建議，由於咖啡固醇容易過濾，只要使用濾紙即可濾除該物質，也建議民眾購回咖啡後，回家用濾紙再濾一次。
而針對咖啡的眾多好處，營養學博士引述研究指出，常喝咖啡的民眾腸道中好菌較豐富、害菌比例較少。不過這並不代表咖啡可以過量飲用，除了過濾咖啡外，建議喝咖啡還要留意以下3要點：
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1.吃飯、飯後1小時避免喝濃咖啡，以免影響礦物質吸收。
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2.傍晚盡量避免或減少咖啡量，以免身體無法放鬆、晚上睡不好。
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3.不要把咖啡當水喝，一天一杯美式咖啡，即能達到健康效果。
除了過濾咖啡外，雖然基因主宰了膽固醇過高的80％成因，飲食僅佔了20％，然而若本身已基因不好，飲食又不注意將會更糟糕。因此建議有膽固醇問題的民眾，除了每周一周不要超過3顆蛋、並且要過濾咖啡之外，平時的蛋白質來源應多以豆類、魚、禽類（去皮）為主，並減少紅肉攝取、提高蔬菜攝取量。
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